Sjokolade fra Vigdis Rosenkilde

Sjokolade fra en genuin kakao entusiast og prisvinner Vigdis Rosenkilde. Det er kun to ingredienser i de mørke sjokoladeplatene; kakaobønner og sukker. Det de fleste blir overrasket over er bredden av smaker ut fra kakao type med smaker som frukt, blomster, og nøtter. Smaksopplevelsen er et resultat av forskjellige utvalgte kakaobønner som er behandlet med perfeksjon. 

Melkesjokolade med sprø quinoa - 40% Piura Blanco
Ingredienser: Piura Blanco kakao fra Piura, melkepulver, sukker, kakaosmør og quinoa. SMAKSNOTER: HONNING / NØTTER / YOGHURT
Smaksnotene er ikke tilsatt, men kommer naturlig fra kakaoen som er behandlet optimalt i alle ledd av produksjonen. Akkurat som god vin- og kaffe.
Ristet quinoa gjør denne melkesjokoladen knasende og deilig. Kakaobønnenevi bruker heter Piura Blanco og vokser i Piura, Nord i Peru. Piura Blanco har en mild og nøtteaktig smak som fremheves ved røsting. Vi synes melkesjokolade laget med Piura Blanco kakao smaker fantastisk godt. Knasende sprø quinoa bidrar til at det blir vanskelig å ikke ta en bit til..

60 % Mørk melkesjokolade
Ingredienser: Piura Blanco kakao fra Piura, sukker, melkepulver og vanilje.
SMAKSNOTER: TOFFEE / NØTTER / VANILJE
Smaksnotene er ikke tilsatt, men kommer naturlig fra kakaoen som er behandlet optimalt i alle ledd av produksjonen.
Kakaobønnene i denne sjokoladen er fra Piura i Peru. Her finner vi kakaotrær som produserer en høy andel av hvite kakaobønner. Disse kalles Piura Blanco og har en mild og nøtteaktig smak. Vi hadde lyst til å lage en mørk melkesjokolade, og tenkte at Piura Blanco var riktig komponent. Det er deilig når teori blir til en så god smaksopplevelse. 
Sjokoladen 

- 70% Kiteni mørk sjokolade. Denne sjokoladen er laget med Chuncho-kakao. Det er en svært sjelden urkakao med florale og fruktige smaksnoter. Forskere mener Chuncho er den mest aromatiske kakaoen som finnes. I Kiteni-distriktet finnes en sort Chuncho med smak av rose. Helt siden Vigdis smakte denne første gang, har hun ønsket å lage sin egen sjokolade med denne unike kakaotypen. Nå er den endelig her!
Smaksnoter av rose, bjørnebær og honning. Smaksnotene er ikke ingredienser, men naturlige smaker fra kakaoen. Akkurat som vin.

70% Piura. Mørk sjokolade.
Ingredienser: Piura Blanco kakao fra Piura og sukker.
SMAKSNOTER: ROSIN / SITRUS / NØTTER
Smaksnotene er ikke tilsatt, men kommer naturlig fra kakaoen som er behandlet optimalt i alle ledd av produksjonen.
Blanco betyr hvit. I Piura Blanco-kakao er det en høy andel av hvite kakaobønner. Disse gir en mild smak - og en lysere farge på sjokoladen. Piura Blanco er en unik og ettertraktet kakaotype med smaksnoter av sitrus, bakt frukt, nøtter og karamell.
Vigdis Rosenkilde har kjøpt kakaoen direkte av bonden Elias Cruz i Piura.

Santa Ana 70% - Mørk sjokolade.
Ingredienser: Chuncho kakao fra Santa Ana og sukker.
SMAKSNOTER: BJØRNEBÆR / ANANAS / VALNØTT
Smaksnotene er ikke tilsatt, men kommer naturlig fra kakaoen som er behandlet optimalt i alle ledd av produksjonen..
Santa Ana er et lite distrikt som ligger langs Urubamba-elven i Cusco regionen i Peru. Der holder Cooperativa Alto Urubamba til. De jobber med over 100 bønder som produserer kakao og de bruker store resurser på å lære partnerne sine å forberede plantasjene sine. Dette resulterer i fantastiske råvarer og mange gode partier med kakao å velge mellom for Vigdis - som avga et høylytt hvin når hun fant kakaoen som er brukt i denne sjokoladen.

Quellouno 70% - Mørk sjokolade. Ingredienser: Chuncho kakao fra Quellouno og sukker...Quellouno Kakaoen i denne sjokoladen kommer fra en familieeid agroøkologisk kakaoplantasje beliggende på en åsside i høyjungelen i Quellouno., et spektakulært og vakkert sted. Noen av trærne på plantasjen er over 80 år gamle og produserer kakao som er beriket med bemerkelsesverdige smaksnoter. Vi brukte lang tid på å eksperimentere med ulike røsteprofiler av kakaobønnene for å fremheve de delikate smaksnotene av skogsbær og fløte. SMAKSNOTER: SKOGSBÆR / PEKANNØTT / FLØTE Smaksnotene er ikke tilsatt, men kommer naturlig fra kakaoen som er behandlet optimalt i alle ledd av produksjonen